Os perigos do excesso de sal refinado
Resumo
O sal de cozinha, também conhecido como cloreto de sódio, é um composto químico cristalino que é amplamente utilizado na culinária como um tempero para realçar o sabor dos alimentos. É composto por íons de sódio e cloro e é produzido a partir da evaporação da água salgada ou da mineração de depósitos subterrâneos de sal.
O sal refinado é um tipo de sal de mesa comum que passou por um processo de refinamento para remover impurezas e minerais adicionais, resultando em cristais brancos e uniformes de cloreto de sódio. Durante o processo de refinamento, o sal é submetido a altas temperaturas para evaporar a água e, em seguida, é tratado com produtos químicos para remover impurezas e branquear o sal. Embora o sal refinado seja amplamente utilizado na culinária, ele não contém os minerais e nutrientes adicionais presentes em outros tipos de sal, como o sal marinho ou o sal rosa do Himalaia.
O sódio presente no sal é um eletrólito importante para o funcionamento adequado do corpo, ajudando a regular o equilíbrio de líquidos no corpo e a transmitir impulsos nervosos. No entanto, o consumo excessivo de sal refinado pode levar a uma série de problemas de saúde. Aqui estão alguns dos principais malefícios:
- Pressão arterial elevada: Quando uma pessoa consome grandes quantidades de sal, seu corpo retém mais líquido para equilibrar a concentração de sal no sangue. Isso aumenta o volume de sangue em circulação e, consequentemente, aumenta a pressão nas paredes das artérias, que pode levar a problemas de saúde graves, como doenças cardíacas e acidente vascular cerebral (AVC).
- Retenção de líquidos: O sal retém água no corpo, o que pode levar a inchaço e retenção de líquidos. O excesso de sódio na dieta pode levar ao entupimento de líquidos nos tecidos, causando inchaço e desconforto, especialmente nas pernas, tornozelos e pés.
- Desidratação: O excesso de sal pode fazer com que o corpo perca água, o que pode levar à desidratação. Isso pode ser especialmente problemático para atletas ou pessoas que se exercitam regularmente.
- Problemas renais: Quando a ingestão de sal é alta, pode aumentar a pressão arterial e os rins precisam trabalhar mais para remover o excesso de sódio do corpo, o que pode levar a danos ao longo do tempo, como cálculos renais e insuficiência renal crônica.
- Problemas estomacais: O excesso de sal pode irritar o revestimento do estômago e causar azia e refluxo ácido, piorando o quadro de gastrite já existente
- Problemas ósseos: O excesso de sal pode levar a perda de cálcio nos ossos, o que pode aumentar o risco de osteoporose e outras condições ósseas.
- Problemas neurológicos: O excesso de sal pode afetar o funcionamento do sistema nervoso e causar problemas neurológicos como: dores de cabeça e confusão, risco de declínio cognitivo em adultos mais velhos e doença de Alzheimer.
A recomendação da Organização Mundial da Saúde (OMS) é que o consumo diário de sal não ultrapasse 5 gramas por dia, o que equivale a cerca de uma colher de chá. É importante ler os rótulos dos alimentos e evitar alimentos processados e industrializados que costumam ter altos teores de sódio e, portanto, de sal